Meine Familie und ich essen sehr gerne das gute einfache Sauerteigbrot - wenn möglich - auch noch selbst im Holzofen/Backhaus gebacken. Aber da ich kein eigenes Backhaus besitze und die kleine Menge Brot für das dörfliche Backhaus nicht reicht, habe ich im Herd gebacken.
Etwas wählerisch sind wir ja schon, es darf auch nicht zu sauer schmecken! Und so probiere ich einfach mal verschiedene Mischverhältnisse aus.
Meine Zutaten sind nur: Roggenmehl, Wasser, Salz und ein kleiner Sauerteig.
Und so habe ich mir einen kleinen Sauerteig von einer hiesigen Bäckerin besorgt und losgelegt.
Sauerteig
Gestern morgen angesäuert, gestern abend nachgesäuert und heute morgen den gesamten Brotteig geknetet.
Leider habe ich davon jetzt keine Bilder machen können, da ich ja die Hände voller Teig hatte ;-)
vor dem Backen
So sehen dann die Brote aus, jetzt müssen sie nur noch ein wenig ruhen, bevor sie gebacken werden können. Zur besseren Formhaltung habe ich den Teig einfach in Königskuchenformen gelegt.
nach dem Backen
Im ganzen Haus riecht es jetzt nach frischen Brot.
Sehen die nicht lecker aus???? Am liebsten würden wir jetzt schon ein Brot anschneiden. Aber sie sind leider noch zu heiß!
Liebe Grüße
Sabine
hallo sabine,
AntwortenLöschendas sieht wirklich sehr lecker aus :-)
falls du noch was zum probieren brauchst, ich mache unser brot nach diesem rezept:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,326062/Mein-Alltagsbrot-Sauerteig.html
es ist superlecker, ganz einfach (wie du schon oben schreibst nur roggenmehl, wasser, sauerteig und natürlich gewürze) und eben auch nicht zu sauer :-)
ganz liebe grüsse und viel erfolg beim weiterbacken
andy
Obwohl ich jetzt nicht gerade ein Fan von Sauerteigbrot bin, sie sehen herrlich aus. Guten Appetit.
AntwortenLöschenWinterliche Grüsse
Karin